Принцип кипіння

Принцип збереження тепла

Принцип роботи резервуара для кипіння полягає в основному у використанні принципу збереження тепла через герметизацію резервуара, використання вологи та тепла самої їжі для приготування їжі. Резервуар для кипіння зазвичай складається з внутрішнього шару, який використовується для зберігання їжі, та ізоляційного шару, який головним чином відповідає за збереження тепла. Така конструкція дозволяє каструлі «гасити» їжу, зменшуючи втрату тепла, завдяки чому їжа у внутрішньому шарі зберігається при вищій температурі протягом тривалого часу. Ізоляційний матеріал каструлі для кипіння кращий, ніж у звичайної ізольованої каструлі, яка може відтворювати ефект «кипіння», тобто їжа може підтримувати температуру, щойно налита в пляшку, протягом кількох годин. Незважаючи на те, що цей спосіб приготування є зручним, він може призвести до втрати поживних речовин у їжі, особливо в довготривалому середовищі високої температури, такі поживні речовини, як вітаміни та мінерали в їжі, легко руйнуються, таким чином знижуючи поживну цінність їжі. харчування.